クレマラータ チアパス/メキシコ - やなか珈琲店通販サイト
味の特徴 明るい香り。質感の高いほのかな甘さ。冷めてくるとブラウンシュガーの様な風味。上品でクリーミーな余韻。
- 産地：Central America
- 焙煎度：シティロースト
- 品種：Typica、Bourbon
- 農園：San Fernando 農協
- 標高：1,000 - 1,800m
- 精製：ウォッシュド
使用器具と抽出条件
最初は22click、88℃で試したけど酸味優位になりすぎたので少し細かく挽いて温度を下げてみた。
抽出温度を下げることで 味の特徴 として記載されている「冷めてくるとブラウンシュガーの様な風味」が出やすくなるはず。
- ドリッパー：HARIO V60 02
- フィルター： CAFEC コーヒーフィルター 白 2~4杯用
- グラインダー：TIMEMORE C3S（20 click）
- 粉量：20g
- 湯量：300g
- 温度：86℃
- 抽出時間：3分10秒
抽出過程
46メソッドの「より甘く」×「より濃く」の組み合わせで注ぐ。
- 0:00 50g投入 サークルプア
- 0:45 70g投入（合計: 120g） サークルプア
- 1:30 90g投入（合計: 210g） サークルプア
- 2:15 90g投入（合計: 300g） サークルプア
テイスティングノート
酸味と苦みのバランスがぐっと良くなり、甘みを感じやすくなった。良い感じ。
妻曰くエクレアみたいな風味がある。らしい。
抽出結果（アプリによる測定）
EXT（収率）：17.93% ／ TDS（濃度）：1.38%
