モカマタルショコラータ/イエメン - やなか珈琲店通販サイト
芳醇な香。フルティーなモカフレーバー 冷めてくるとチョコレートを思わせる心地よい後味 アラブで唯一のコーヒー。2,000mを超える険しい山岳地帯。伝統的な自然に近い栽培環境。
- 産地：Northeast Africa Arab
- 品質：Specialty Coffee
- 焙煎度：ハイロースト
- 品種：Udayni / Dahairi
- 精製：ナチュラル
- 標高：1,700m-2,200m
使用器具と抽出条件
- ドリッパー：HARIO V60 02
- フィルター： CAFEC コーヒーフィルター 白 2~4杯用
- グラインダー：TIMEMORE C3S（23 click）
- 粉量：20g
- 湯量：300g
- 温度：90℃
- 抽出時間：3分30秒
抽出過程
46メソッドの「より甘く」×「より濃く」の組み合わせで注ぐ。
- 0:00 50g投入 サークルプア
- 0:45 70g投入（合計: 120g） サークルプア
- 1:30 90g投入（合計: 210g） サークルプア
- 2:15 90g投入（合計: 300g） センタープア
テイスティングノート
チョコレート風味でしっかり甘みが感じられる。鼻に抜ける香りは紅茶っぽい。
抽出結果（アプリによる測定）
EXT（収率）：19.29% ／ TDS（濃度）：1.47%
