今週のお題「コーヒー」
Amazonで買えて比較的コスパの良いスペシャルティコーヒー豆。
マメーズ コーヒー豆 グァテマラ サンタエウラリア ファンシー SHB スペシャルティコーヒー シングルオリジン (グアテマラ, 500g 焙煎工房直送)
今日は以前よりも2℃湯温を上げて抽出してみました。結果から言うとこの変更は大正解だった。
- 原産国：グアテマラ
- 焙煎度合い：ハイローストくらい
- 焙煎日：2025年4月？
使用器具と抽出条件
- ドリッパー：HARIO V60 02
- フィルター： HARIO(ハリオ) V60ペーパーフィルター02 W ホワイト 1-4杯用
- グラインダー：TIMEMORE C3S（20 click）
- 粉量：20g
- 湯量：300g
- 温度：92℃
- 抽出時間：3分30秒
抽出過程
46メソッドの「より甘く」×「より濃く」の組み合わせで注ぐ。
- 0:00 50g投入 サークルプア
- 0:45 70g投入（合計: 120g） サークルプア
- 1:25 90g投入（合計: 210g） サークルプア
- 2:30 90g投入（合計: 300g） サークルプア
テイスティングノート
90℃のときと比較して甘さが格段に増した。断然こっちのほうがいい。
2℃上げたことで酸味や甘味が出やすい抽出工程前半での抽出効率が上がったためと考えられる。
抽出結果（アプリによる測定）
前回：EXT（収率）：18.21% ／ TDS（濃度）：1.42%
今回：EXT（収率）：18.81% ／ TDS（濃度）：1.45%
湯温+2℃での変化は数値上これだけではあるが、味わいは大きく異なった。
