あなたの淹れるコーヒーがおいしくない5つの理由とおいしく抽出するためにやるべきこと

興味を持ってもらうために「あなたの淹れる」と題しましたが、ようはお店で淹れてもらう商品としてのコーヒーではなく「おうちで淹れるコーヒー」についてです。

などなど

自分の手でおいしいコーヒーを淹れたい理由は人それぞれいろいろあるかと思います。

「せっかくこだわって豆を挽くところから作ったのにおいしくない」「カフェで使ってる豆を分けてもらったのに同じ味にならない」など自分で淹れるコーヒーに満足がいかないなんてことはないですか？

コーヒーはとても繊細な嗜好飲料なので、保存方法や淹れ方で大きく味が異なってしまいます。ネスカフェバリスタやお湯で溶かすだけのインスタントに頼るのもダメじゃないですが、せっかく器具や豆を揃えたのにもったいないですよね。

そこで、おうちコーヒーがおいしくない理由をピックアップした上でその対策を考えていきたいと思います。

（本記事では「ロースト済みの豆から淹れる方」を対象にしています。）

コーヒーは嗜好飲料である以上は当然の事ながら、人それぞれの嗜好によっておいしいと感じるものとそうでないものが存在します。好みじゃないコーヒーはいくら上手に淹れることができたとしても、やはり「おいしい！」とは感じないもの。

自分が好きなタイプのコーヒーがどれくらいのロースト具合なのか、どこの産地なのか、どんなブレンドなのか、などを知る必要があります。

↓ここが分かりやすそうだったので、よかったら見てみてください。

自分の好みのコーヒー豆を知るのには、カフェなどで飲んだときに「このコーヒーおいしい！」と思えるものがあれば、そのコーヒーのロースト・産地・ブレンドを調べれば簡単に好みのコーヒー豆が分かります。

また、そのお店が豆を販売していれば同じものを買うと間違いないですね。

コーヒー豆も食品。新鮮な豆を購入することはもちろんですが、鮮度が落ちてしまっては味に極端に影響がでます。

利点：ローストから時間があまり経過していない鮮度の高い豆

中には窒素ガス充填されたパッケージで販売しているお店もありますが、多くは紙製のパッケージを使っており、開封状態と変わらないのでなるべく早めにキャニスターへ移して密閉保存する必要があります。

利点：ローストから時間が立っているが未開開封なら長期保存可能

その多くは窒素ガス充填されているため長期保存が可能です。ただし、それも開封前の話。開封後は密閉して保存する必要があります。

ま、どっちにしろ密閉保存。なおかつ冷暗所での保存がベスト。

冷蔵庫や冷凍庫が良いという意見もあるようですが、200g購入するとして毎日飲むなら3週間程度で消費してしまうでしょう。

開封後の長期保存でもない限り冷凍は不要です。むしろ出し入れの際に結露するほうが豆によろしくない。

▼おすすめのキャニスター

UZIPAL キャニスター保存容器密封容器ステンレス製密封びん透明カバー（0.75L）

このキャニスターなら、開けやすく閉めやすい上に200gの豆を保存するのにちょうどいいサイズ。深すぎないからスプーンで豆をすくうのにも苦労しません。

メッシュとは

コーヒー豆の挽き具合、つまりパウダー一粒一粒の大きさのことです。

一般的に「極細挽き→細挽き→中挽き→中粗挽き→粗挽き」の大きく5段階に分けられ、抽出方法に合ったメッシュを選ぶ必要があります。

もし、コーヒープレスで極細挽きのパウダーを抽出しようとすれば粉が細かすぎでフィルターに引っかからずものすごーく粉っぽいコーヒーになります。極端な例ですが、つまりは抽出方法とマッチしていないメッシュを選ぶと不味いしマズイ。

必ず抽出方法に合ったメッシュを選びましょう。