【カフェタイム】妥協なし！PRONTOの新コーヒー｜おすすめメニュー｜PRONTO -プロント-
なんか面白そうな製法のコーヒー豆を使う模様。明るい酸味とクリアな味わいに。
上記プロントの公式ページを見ての率直な感想をまず述べよう。
ピーベリー公爵キモイ！！（笑
こちらがそのご尊顔
まあそれはさておき。
コーヒー豆がどう変わったのかって話。
ピーベリーとは
まず今回から使われるようになったピーベリーとはなんなのか。
通常、コーヒーチェリーの中には半円形の二粒のコーヒー豆が入っていますが、コーヒーチェリーの中に真ん丸な豆が一粒だけ入ってるのがピーベリー。
日本においては丸豆と呼ばれるそうです。
収穫量はコーヒー豆全体の10％以下。産地によってはピーベリーのみを集めて高値で取引したりするようです。
焙煎時の火の通り方が変わるため通常のコーヒー豆と違う味が出せるそうです。
シャンパン酵母豆を使っている
いわゆる発酵系コーヒー。2013年には缶コーヒー「ボス グランアロマ －香るボス－」にシャンパン酵母を使った製法が採用されている。
シャンパン酵母で発酵させたコーヒーは通常より香り豊かに仕上がるという。
氷点下熟成
シャンパン酵母を使って発酵させコーヒーをお次はマイナス20℃で熟成。
これにより雑味が減りまろやかな味わいになるらしい。
こちらも2013年にキーコーヒーが家庭用ドリップコーヒーに採用している
ってことでおいしくなったのかな？
飲んでみたいけど岡山にプロントないんですよこれが( ﾟДﾟ)
だれか飲んだら感想聞かせてくださいな。
